Морковные кексы

Вкусные и легкие в приготовлении кексы, ингредиенты для которого смешиваются венчиком. В их состав входят натертые яблоки, которые при желании можно заменить ананасами, изюмом или смородиной. А крем-глазурь, покрывающая поверхность кексов, создает такое богатство вкуса! Оторваться просто невозможно!

Ингредиенты для "Морковные кексы":

Мука — 175 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Орехи грецкие ( (перемолотые,но не в муку)) — 65 г
Яйцо (крупное) — 2 шт
Сахар — 135 г
Ваниль (в стручках (или 1/2 ч.л. ванилина) ) — 1 шт
Масло виноградной косточки (или любое растительное,рафинированное) — 160 мл
Яблоко (натертое на мелкой терке) — 150 г
Морковь (натертая на мелкой терке) — 225 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 55 г
Сыр сливочный (типа Маскарпоне,комнатной температуры) — 115 г
Сахарная пудра — 250 г

Рецепт "Морковные кексы":

В большой миске взбить венчиком вместе муку, пищевую соду и соль.

Добавить измельченные грецкие орехи.

И хорошо перемешать.

В другой миске слегка взбить венчиком яйца.

Добавить сахар и мякоть 1/2 стручка ванили (или 1/4 ч. л. ванилина) и слегка взбить.

Продолжая взбивать, постепенно влить масло виноградной косточки, до тех пор, пока масса немного не загустеет (примерно две минуты).

Добавить тертое яблоко, слегка взбить венчиком.

Вмешать венчикоми тертую морковь.

Получившуюся смесь добавить к мучной и перемешать лопаточкой 20-30 секунд.

Заполнить тестом бумажные формочки для кексов, установленные в жесткую форму.

Удобно это делать ложкой для мороженого. Можно использовать силиконовые формы для кексов или металлические, тогда их необходимо смазать маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовые кексы полностью остудить.

Для крема-глазури взбить масло и сливочный сыр комнатной температуры до гладкости.

Добавить мякоть 1/2 стручка ванили (или 1/4 ч. л. ванилина) и 1/4 часть сахарной пудры и взбивать 15 секунд, тремя заходами добавлять еще по 1/4 пудры, каждый раз взбивая по 15 секунд.